Idag är det St Patrick’s Day – Irlands nationaldag! St Patrick är Irlands nationalhelgon, och den som körde ut alla ormar från Irland när det begav sig. Nåja, vad man nu tror om den saken är St Patrick’s Day väl värt att fira, tycker jag. Så idag blir det irländsk köttgryta och lyxigt potatismos, serverat med Guinness, samt gröna cupcakes till kaffet…
Guinness Beef Stew
1 kg nötkött i bitar
2 hackade gula lökar
2 krossade vitlöksklyftor
½ dl vetemjöl
2½ dl köttbuljong
2½ dl Guinness
2 skivade morötter
2 lagerblad
1 kvist färsk timjan eller oregano
svartpeppar
1-2 dl halverade kärnfria katrinplommon (kan uteslutas)
hackad persilja till garnering
smör eller olja att bryna lök och kött i
Gör så här: Bryn löken gyllenbrun i en stekpanna. Tillsätt de krossade vitlöksklyftorna och fräs någon minut. Ta upp lökröran och låt rinna av på hushållspapper.
Bryn sedan köttet på stark värme i en stor gryta (gärna en järngryta). Sänk värmen och rör ner vetemjölet tills allt kött är täckt. Tillsätt buljongen lite i sänder och rör om tills du får en slät och tjock sås. Tillsätt så Guinness och rör om tills det börjar sjuda. Häll då i lökröran, morötterna, lagerblad, kryddkvist och svartpeppar och rör om ordentligt.
Låt grytan sjuda utan lock i ca 1½ timme. Rör om då och då så att det inte bränns vid. Grytan är färdig när såsen reducerats och tjocknat. Servera med Champ, samt ett glas Guinness.
Champ
Ett härligt potatismos som är en verklig klassiker i det irländska köket! Servera med en klick smör på toppen.
Skala och koka 1½ kilo potatis. Sjud 3 dl mjölk eller gräddmjölk med 200 g finhackad vårlök i 5-10 minuter. Häll av potatisen och mosa den, och rör så ner mjölk-och-lökblandningen samt 3 msk smör. Salta och peppra och servera med en smörklick på toppen av varje portion.
Saint Patrick’s Day Cupcakes
Muffins:
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
4 msk kakao
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
100 g smör
(vaniljkräm som fyllning)
Topping:
200 g färskost av philadelphiatyp
30 g smör
3-4 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
grön karamellfärg
Gör så här: Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt mjölet blandat med bakpulver, vaniljtillsats och kakao. Fördela smeten i muffinsformar – fyll varje form till tre fjärdedelar – och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.
Låt muffinsarna kallna helt. Skär av en liten topp och fyll med vaniljkräm (från marsanpulver eller färdig tjockflytande vaniljsås i tetra). På med locket och spritsa på topping. Garnera med valfritt strössel, gärna chokladströssel, eller flisade pistaschnötter.
