Irländarna älskar soppor av olika slag – inte minst potatissoppa. Den här kan du lätt variera genom att byta ut hälften av potatisen mot kålrot, det blir också mycket gott! Till en soppa för 4 behöver du:
50 g smör
3 gula lökar, hackade
2 purjolökar, tunt skivade
750 g potatis, skuren i tärningar på 1½ cm
1 knapp dl havregryn
5 dl höns- eller grönsaksbuljong
5 dl mjölk
salt, svartpeppar, muskot och ev. hackad gräslök
Smält smöret i en stor soppgryta och fräs lök, purjo i ett par minuter. Tillsätt potatisen och rör om tills den är gyllenbrun. Häll i havregrynen och fräs ytterligare någon minut – rör om under tiden. Sänk värmen och häll i buljong och mjölk. Låt sjuda på svag värme i 30 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och soppan tjocknar. Smaka av med salt, peppar och muskot. Garnera ev. med gräslök och servera med ett gott bröd.
Ugnsstekt kolja – som i Dublin
Irländarna tycker också om fisk, och det här är en riktigt god rätt som kan avnjutas på de flesta lunchrestauranger i Dublin. Den tillagas vanligtvis lagas på kolja, som är en populär fisk i Irland men det går givetvis lika bra att laga den med torsk eller annan vit fisk! Receptet är lagom för 4.
500 g kolja
2½ dl torrt vitt vin
2½ dl vatten
1 tsk hela svartpepparkorn
1 stor gul lök, skivad
25 g smör
2 msk vetemjöl
2 hackade tomater
½ dl grädde
1 msk hackad persilja till garnering
Värm ugnen till 175 grader. Lägg fisken i en kastrull och täck den med kallt vatten. Låt sjuda långsamt utan lock i ca 5 minuter. Sila bort spadet.
Häll vin och vatten över fisken och strö på pepparkorn och lök. Lägg på lock och låt sjuda på låg värme tills löken mjuknar. Ta upp fisken med hålslev och lägg den i en ugnsfast form. Spara ca 2½ dl av spadet till såsen.
Gör såsen genom att smälta smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Späd med det sparade spadet tills såsen kokar och tjocknar. Tillsätt tomater och grädde och ös såsen över fisken och garnera med persilja. Ugnsstek i 20 minuter och servera med kokt potatis eller mos samt kokta grönsaker.